Někdo to rád dokonalé I.

Esprit LN, 17.4.2010

Text viz obrázky.

I love knedlík

Lidové noviny, 30.10.2009

Češi nejsou jednotní v názoru, zda je knedlík skvělý, nebo zavrženíhodný. Zjistila jsem proč. Před časem jsem měla možnost nahlédnout do reprezentativního průzkumu jedné nadnárodní potravinářské firmy, která u nás pátrala po tom, co ve skutečnosti my Češi jíme. Pohled…

Tradiční trh: návod k přípravě

Lidové noviny, 16.10.2009

O zoufalém nedostatku zemědělských trhů se teď mluví a píše často. Když jsem za krátkou dobu napočítala v novinách sedmý článek na toto téma, rozhodla jsem se nepřidávat k nim další, ale raději jednat. Trh jsem udělala. Není to nic těžkého a můžete to zkusit také Je slunečné…

O strážném andělu mé kuchyně

Lidové noviny, 9.10.2009

Do kin právě přichází snímek o Julii Child, mimořádné osobnosti, která naučila vařit Ameriku. Je zábavný, lehký a odkryje vám středověk televizního vaření, píše Hanka Michopulu Filmová řeč rychle stárne, a proto nás americká televizní kuchařka Julia Child v Česku bohužel…

Biovejce a já aneb Náboženství v kuchyni

2.10.2009

„Vy na to bio ještě věříte?“ podivil se Jarda, majitel nejlepšího konzumu v okolí, když jsem ho rutinně požádala, aby mi přivezl biovejce. Na můj údiv bez varování zasmečoval: „Tak to jste jedna z posledních.“ Jarda je jinak můj favorit, protože umí provozovat dokonalé…

Nejlepší zelenina z pole rovnou na stůl

Lidové noviny, 22.9.2009

Hanka Michopulu dnes představuje Annu Třešňákovou, jednu z prvních vlaštovek, která přináší českou zeleninu do českých domovů. V čem tkví půvab jejího „bedýnkového systému“? Česká sezonní zelenina je horké zboží. Zemědělské trhy, kde by se mohla prodávat, by správně…

Hanka Michopulu s Pohlreichem uprostřed válečné vřavy

Lidové noviny, 12.9.2009

Jednoho dne přišli kolegové v redakci s tím, že bych měla ochutnat americké armádní jídlo určené do polních podmínek. Je prý předpřipravené v balíčkách, polije se jen troškou vody, samo uvaří a je to. Přiznávám, že ani v nejmenším netuším, proč jsem to nakonec vlastně…

Případ zmizelého žita aneb Chvála kornspitzu

20.7.2009

Případ zmizelého žita aneb Chvála kornspitzu Kdy už konečně přestaneme jíst prázdné a falešné pečivo? Nakoupit hodnotné potraviny, vyžaduje málem vzdělání potravinářského technologa. Ale stojí to za to, píše Hanka Michopulu. V únoru jsem tady psala o takzvaném žitném paradoxu…

Český štrúdl vyzvednutý z Vídně

15.5.2009

Je mi líto – leckoho tím rozčílím, ale je to bohužel fakt: Nejlepší závin se nepeče v Česku, ale v Rakousku. Zjistit ty nejdůležitější triky pro jeho přípravu jsem se logicky vydala do Vídně Zdejší těsto na štrúdl nádherně lístkuje, ale je zároveň vláčné, tvarohová…

Moje cesta do Parmy a zpět

7.5.2009

Příchod sušené šunky do Česka v 90. letech se odehrál nějak neslaně nemastně. Nikdo ji nevítal, nikdo ji nepředstavil, a když o tom tak přemýšlím, vlastně si jí vůbec nikdo nevšiml. Navrhuji se konečně seznámit pořádně. Tohle je prosciutto crudo, sušená syrová vepřová…

Nemusíte škudlit. Stačí vařit chytře

30.4.2009

Stín ekonomické krize dopadá už i na vyšší patra gastronomie. Nemusíte ale hned vyrážet do diskontů a levných jídelen. Lepší je se od špičkových restauratérů poučit Je nezvykle horký jarní podvečer a v Pražském kulinářském institutu začíná kurz vaření nazvaný Vysoká…

Když tzatziki, tak tzatziki!

17.4.2009

Rozhodla jsem se, že se za každou cenu naučím SPRÁVNÉ řecké tzatziki. Ne že bych je už mockrát nedělala, ne že bych neuměla sáhnout do jedné z desítky řeckých kuchařek, co mám v knihovně, nebo si vybrat ze stovek receptů na internetu. Chtěla jsem ale tzatziki dokonalé Tenhle…

Hladkolistá petržel versus kudrnka

20.3.2009

Jaro se blíží a já se poohlížím po nejlepších bylinkách na záhon. Po pár výstředních sezonách, kdy jsem opékala šalvějové listy, dělala tymiánové limonády a sklízela rukolu, jsem zjistila, že nejvíc stejně spotřebuju pažitky a petržele Jenže zatímco jsem experimentovala,…

Jak chutná kuře za pětistovku

13.3.2009

Největší díra na trhu s biopotravinami se zaplnila – konečně si můžete koupit i české biokuře, třeba z farmy Abatis ve Zvoli. Vyplatí se dát za ně šestinásobek obvyklé ceny? Do role samozvané hodnotitelky kuřat jsem se obsadila proto, že kuře je má oblíbená trofej. Jako suvenýr…

Gordon Ramsay po česku

6.3.2009

Na televizní obrazovku vstoupil pořad o jídle, který má poprvé od revoluce šanci výrazně překonat dosavadní průměrnost. Držme mu palce, bude to potřebovat Jmenuje se Ano, šéfe! a jeho hlavním protagonistou je Zdeněk Pohlreich, známý šéfkuchař a majitel prosperujících pražských…